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Sugar flowers

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Torta Mabanuby
Biscotti Mabanuby
Cakepops Mabanuby
Cupcakes Mabanuby
MiniCupcakes Mabanuby
Macaron Mabanuby

Cupcake: piccola torta cotta in un pirottino di carta che può essere farcito e rifinito con ciuffo di crema al burro/creamcheese (crema al formaggio)/ganache cioccolato bianco o fondente o al latte (ganache = crema composta da cioccolato e panna) ed eventualmente arricchito con piccoli dettagli in pasta di zucchero oppure interamente decorato con in pasta di zucchero a tema.

Minicupcake: come cupcake ma di dimensioni di un mignon/pasticcino che può essere rifinito con ciuffo di crema al burro/creamcheese (crema al formaggio)/ganache cioccolato bianco o fondente o al latte (ganache = crema composta da cioccolato e panna).

Biscotti decorati: biscotti in pasta frolla alla vaniglia o al cacao ricoperti in ghiaccia reale (glassa composta da zucchero a velo e albume d’uovo) o pasta di zucchero e decorati a tema.

Macaron: piccoli dolcetti composti da due gusci morbidi e friabili a base di farina di mandorle e bianco d’uovo (possono essere anche colorati) farciti di ganache (crema composta da cioccolato e panna) con possibili aromatizzazioni (cioccolato fondente o al latte o bianco e arancia, fragola, caffè, nocciola, pistacchio, vaniglia, lampone).

Cake pops: piccole palline morbide di torta glassate con cioccolato fondente, al latte o bianco infilate sullo stecco (il cioccolato bianco può essere anche colorato) realizzate con torta alla vaniglia o al cacao lavorata con ganache al cioccolato bianco o fondente o al latte.

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N.B.: L'Impasto Base Rainbow Cake è selezionabile per torte dalle 30 porzioni in sù.

(si intende la parte morbida all’interno della torta):
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Altro è possibile indicare altre tipologie di farcitura:
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Bagna( si intende lo sciroppo che si utilizza per inumidire la torta base al fine di renderla piacevole al palato):
Si prega di selezionare la tipologia di bagna
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Mabanuby

Torta alla vaniglia: torta soffice tipo pan di spagna ma con meno uova (viene preparata con uova, zucchero, farina 00, lievito, vaniglia e panna montata al posto del burro) con l’aggiunta di vaniglia.

Torta alle nocciole: torta soffice tipo pan di spagna ma con meno uova (viene preparata con uova, zucchero, farina 00, lievito, vaniglia e panna montata al posto del burro) con l’aggiunta di pasta di nocciole e granella di nocciole.

Torta al pistacchio: torta soffice tipo pan di spagna ma con meno uova (viene preparata con uova, zucchero, farina 00, lievito, vaniglia e panna montata al posto del burro) con l’aggiunta di pistacchio.

Torta al cacao: torta soffice al cacao (viene realizzata con uova, farina 00, cacao, burro, zucchero, latte, lievito).

Torta al limone: Torta soffice tipo pan di spagna ma con meno uova (viene preparata con uova, zucchero, farina 00, lievito, vaniglia e panna montata al posto del burro) con l’aggiunta di succo e zest di limone.

Mud Cake: torta molto compatta e gustosa di origine anglosassone a base di cioccolato o fondente o bianco.

Rainbow Cake: torta arcobalento, torta composta da tanti strati colorati di torta alla vaniglia di solito intervallati da una cream cheese.

Redvelvet: torta di origine americana soffice e dal gusto particolare caratterizzata dal colore rosso, di solito farcita con una cream cheese.

Carrot cake: torta alle carote, classico dolce della tradizione inglese, soffice con un gusto delicato

Ganache al cioccolato: crema composta da cioccolato e panna.

Crema pasticcera: crema a base di uova zucchero latte panna e amidi (indicare componenti aggiuntivi come cioccolato, fragole, lamponi, limone, arancio, pistacchio, nocciola).

Crema chantilly: crema a base di crema pasticcera e panna montata (50/50) che rimane più leggera e sofficie rispetto alla crema pasticcera semplice (indicare componenti aggiuntivi come cioccolato, fragole, lamponi, limone, arancio, pistacchio, nocciola).

Crema al burro: crema soffice e spumosa a base di meringa all’italiana (bianco d’uovo montato con sciroppo caldo di zucchero fino a farlo diventare soffice e bianco) con l’aggiunta di burro montato (può anche essere aromatizzata con limone, caffè, liquore).

Crema Rocher: crema che ricorda il famoso cioccolatino a base di crema di nocciole, sfogliatine e granella di nocciole alleggerita con panna montata.

Cream Cheese: crema dolce al formaggio, più densa di una crema pasticcera perfetta per decorare cupcake o come farcitura e finitura delle torte tipiche anglosassoni.

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Tecniche

Sugar flowers:tecnica che consente di realizzare fiori commestibili, in pasta di zucchero, cioccolato plastico o crema al burro, più o meno realistici, oppure del tutto simili a quanto si trova in natura grazie all’utilizzo della tecnica inglese in cui le diverse parti dei fiori sono sorrette da ferretti appositi e dipinte a mano sfumando i diversi colori.

La ghiaccia reale (Royal Icing) è un composto fluido preparato con albumi e zucchero a velo, che viene utilizzato per la decorazioni del dolci. Attraverso conetti/tasche da pasticcere, beccucci di diverse dimensioni e differenti tecniche possono essere realizzati elementi decorativi di impareggiabile bellezza ed eleganza. Quest’arte si rifà alla tradizione sia italiana che inglese, richiede una pratica maniacale e un’ottima mano, oltre ad un gusto innato per la composizione decorativa.  A seconda della tecnica utilizzata possono essere realizzate figure bidimensionali in rilievo, effetti molto simili al ricamo, fino ad arrivare a decorazioni in sospensione di particolare difficoltà tecnica.

Modelling: tecnica che consente attraverso materiali commestibili come la pasta di zucchero e il cioccolato plastico di realizzare soggetti plastici-scultorei, da quelli più semplici come animaletti (orsetti, conigli, ecc.) o oggettistica (biberon, scarpine, ecc.), fino a quelli più complessi come soggetti 3D ispirati ai personaggi umani del mondo dei cartoon o soggetti realistici, mediante lo studio del corpo umano e delle sue espressioni.

Torte Scolpite:la tecnica che permette una vera e propria illusione, in cui le torte stesse vengono modellate o scolpite per assomigliare tridimensionalmente ad oggetti più disparati, animali, luoghi o addirittura persone. Generalmente le basi utilizzate hanno una struttura compatta (torte con presenza di cioccolato e/o burro all’interno dell’impasto) e vengono farcite con ganache al cioccolato al fine di rendere la struttura più stabile possibile.

Cake Design Mabanuby Ghiaccia Reale01
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Cake Design Ghiaccia Reale
Cake Design Ghiaccia
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Cake Design Modelling
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Cake Design Scolpite
Cake Design Ghiaccia Reale
Cake Design Ghiaccia Reale
Cake Design Ghiaccia Reale
Cake Design Ghiaccia Reale
Cake Design Ghiaccia Reale
Cake Design Ghiaccia Reale
Cake Design Ghiaccia Reale
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Cake Design Feste Ghiaccia Reale Bimbi
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Cake Design Feste Ghiaccia Reale Bimbi
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Cake Design Feste Ghiaccia Reale Spence
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Cake Design Ghiaccia Reale Lange
Cake Design Ghiaccia Reale Lange
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